〜ほうじ茶ムースを作る〜
水にゼラチンを振り入れ、ふやかしておく。

鍋に牛乳、ほうじ茶、砂糖を入れて温め、ほうじ茶ミルクをつくる。

②に①のふやかしたゼラチンを加え、よく溶かす。

生クリームを柔らかめに泡立てる。

③の粗熱が冷めたら、④の泡立てた生クリームを加え、軽く混ぜる。

器の下半分に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

〜梨ゼリーを作る〜
水にゼラチンを振り入れ、ふやかしておく。

梨の皮をむき、半分はすりおろし、半分は1～2cm程度に刻み、塩水（分量外）に漬ける。

鍋にすりおろした梨・水・レモン汁を加えて沸騰させ、砂糖を加え、溶けたら火を消す。

⑦のふやかしたゼラチンを加え、残りの梨を水気を切って加える。

固まったほうじ茶ムースの上に、粗熱のとれた⑩を流し冷やし固める。