パサパサしない！ぽろたん栗下拵え覚書
tomomi0719 @cook_40234857
ぽろたん栗の殻の剥き方。我が家では、栗ご飯用です。
このレシピの生い立ち
簡単に剥けるぽろたん栗を買ったのに、農家さんの説明書通りにやったらなかなかうまく剥けず。しかも栗ご飯にしたら栗がパサパサすると家族に言われました。3年目で今はこの方法が1番いいかなと思ってます。
パサパサしない！ぽろたん栗下拵え覚書
ぽろたん栗の殻の剥き方。我が家では、栗ご飯用です。
このレシピの生い立ち
簡単に剥けるぽろたん栗を買ったのに、農家さんの説明書通りにやったらなかなかうまく剥けず。しかも栗ご飯にしたら栗がパサパサすると家族に言われました。3年目で今はこの方法が1番いいかなと思ってます。
作り方
- 1
栗を縦半分に包丁で切る。このときいっぺんに全ての栗を切らず、5個ずつ切る。乾燥を防ぐため。
- 2
切った断面を下にして、鬼殻で蓋をするようにお皿に栗を並べる。5個を600W1分20秒レンジする。
-
- 3
鬼殻が少し外にめくれ、栗が若干黄色くなったら簡単に剥ける合図。熱いうちに外す。外しにくい時は鬼殻をつけたまま追加加熱。
-
- 4
重曹を溶かした水に、剥けたものから次々入れていく。あればクチナシの身を入れてもいい。
-
- 5
栗ご飯1回分ずつ砂糖にまぶし冷凍保存。
- 6
栗ご飯を作る時は、出し昆布の下に栗を埋めるようにして炊く。冷凍のままでも、みりんに浸して解凍しても良い。
コツ・ポイント
あくまでも『ぽろたん栗』という種類の栗の剥き方です。普通の栗ではやったことありません。栗を乾燥させないように、少しずつ切り、レンジすること。焦らずのんびりやるのがうまくいくコツです。
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