桃の皮と種を活用！桃紅茶ゼリー♪
捨てる前にもう一品！桃を食べた後の皮と種からシロップを作り、それを使って紅茶ゼリーにします。
このレシピの生い立ち
桃が大好きなので、ふるさと納税で沢山頼むのですが…大量に出る皮も種も、そのまま捨てるには名残惜しくて。活用出来ないか色々試した結果、たどり着いたレシピです。
アプリでひらく作り方
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桃の皮(実側を下に)と種を鍋に入れ、砂糖と水を加えて火にかける。※皮が7〜8割浸かるくらいのサイズの鍋だと作りやすいです
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沸騰してしばらくすると桃の皮の色が段々抜けてくるので、汁に色が完全に移るまでそのまま煮る。
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火を止めてそのまま冷まし、シロップをペーパー等で濾しながら保存容器に移す。※桃の産毛が気にならなければ濾すのは省いても○
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※きちんと滅菌されていれば冷蔵庫で一週間くらい保ちますが、香りが劣化するので出来れば2〜3日を目安に使ってください。
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ここまでが桃シロップの作り方です。次はそれを使って桃紅茶ゼリーを作ります♪
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桃シロップの量に合わせて、濃いめに入れた紅茶を用意する。紅茶はダージリンの他、アールグレイやベリー系フレーバーでも◎
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※桃シロップ1に対して、紅茶その他1.5くらいが分量です。味濃いめが好きなら1：1でもＯＫ、お好みで。
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※事前に紅茶を淹れる容器を温め、汲みたての水(水道水でＯＫ)を沸騰後すぐに注ぎ、蓋をして気持ち長めに待てば濃く入ります。
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↑の場合は、そのまま紅茶にゼラチンを入れて溶かす(冷めてしまった場合は温め直すか、別でお湯に溶かして下さい)
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シロップと紅茶(ゼラチン入り)を混ぜ合わせ、ゼリー容器に入れて冷蔵庫で冷やす。
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固まるまで冷やして出来上がり。綺麗なシロップに比べると、ちょっと色は悪いですが、味は美味しいです！
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※分量通り(ゼラチン5g対して、ゼリー液250ml)は寒天風のしっかりしたゼリーになります。
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※柔らかめが好きな場合は、ゼラチン5gに対してゼリー液400〜500mlくらいがおすすめ↓
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(続き)固まるのに時間は掛かりますが(5時間以上)、スプーンで掬うとちょっと崩れるトゥルントゥルンのゼリーになります。
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使用してるのはクックゼラチンです、ご参考までに。
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シロップは以前つくレポしたレシピID：18347216を参考に、自己流にアレンジしています。ありがとうございます！
コツ・ポイント
シロップの風味と色が良くなるので、皮だけでなく種も忘れずに使います※ただし剥く時に割れてしまった種は避けて下さい。紅茶は安くて良く出るティーパックで大丈夫です(笑)
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