手作り青柚子胡椒

◯オレンジ◯
◯オレンジ◯ @cook_40350903

手作りの青柚子胡椒は、香り高くてとても美味しいですよ。青柚子と青唐辛子のある期間限定でしか作らないものです
このレシピの生い立ち
以前に、青唐辛子を包丁で刻む作り方を載せましたが、唐辛子の辛味成分で手が痛くなるので、今回はフードプロセッサーを使うお手軽な作り方をご紹介しました。

手作り青柚子胡椒

手作りの青柚子胡椒は、香り高くてとても美味しいですよ。青柚子と青唐辛子のある期間限定でしか作らないものです
このレシピの生い立ち
以前に、青唐辛子を包丁で刻む作り方を載せましたが、唐辛子の辛味成分で手が痛くなるので、今回はフードプロセッサーを使うお手軽な作り方をご紹介しました。

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材料

  1. 柚子の皮 50g(ピンポン玉くらいの柚子約12個分)
  2. 青唐辛子 50g
  3. 20g

作り方

  1. 1

    柚子の皮の青い所だけをおろし金ですりおろします

  2. 2

    ①の柚子の皮と、分量の塩を混ぜておきます

  3. 3

    青唐辛子のヘタと種を取り除いて、2〜3cmに切ります

  4. 4

    ③の青唐辛子をフードプロセッサーにかけ、細かくなったら②を加えて更に撹拌します。全体が馴染んだら出来上がりです。

  5. 5

    更に口当たりを滑らかにしたい場合は、すり鉢で細かくすり潰して下さい

コツ・ポイント

唐辛子のヘタや種を取り除く時は、ビニール手袋を着用することをオススメします。
黄色い柚子だと黄柚子胡椒、赤唐辛子を使うと赤柚子胡椒が出来ます。

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はじめまして♪私のレシピを見て下さりありがとうございます♪まずは、基本の調味料から。ゆくゆくは、お料理を載せていきます(^_^)/野菜ソムリエプロ薬膳インストラクター
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