【調味料A】
タッパーなどの高さのある平らな容器（面倒な方はボール）に調味料Aを全て入れてよく混ぜておきます。

鯖:骨なし（又は骨を抜く）半身を1/2にカットして、背中に×印に飾り切りしておきます。

揚げ物用の鍋に油を熱します。
油を温めている間に、サバに片栗粉を塗します。

油が温まったら、鯖を揚げ、あがったら南蛮酢の入った容器にそのまま入れて、味を染み込ませます（15〜30分）。