醤油＆肉うどん by さぬきの夢
１０００人 @cook_40272427
うどん県が開発したうどん用小麦「さぬきの夢」で乾麺ならではの喉越しを楽しんでみました。
このレシピの生い立ち
さぬきの夢100％でうどんを提供しているお店（https://twitter.com/DIYhairbrush/status/1708601404150186404）で生麺を堪能した流れから、今回は家で乾麺で楽しんでみました。
アプリでひらく作り方
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今回使用した乾麺。
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茹でます。
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冷水で洗い、しっかりと水を切った麺に醤油を垂らします。
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生麺とは違う喉越しを楽しみながら醤油うどんを頂きました。
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いりこの水出し。
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鍋に投入。
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今回は冷凍した讃岐もち豚を使用。
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熱湯で湯がきます。
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アクを取ります。
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アクを取り切った後に醤油を投入。
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茹でた麺と合わせれば、肉うどんの出来上がり。
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いりこと肉のイノシン酸コンビの出汁を楽しみながら、美味しく頂くことができました。
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コツ・ポイント
生麺のうどんも好きですが、時折、生麺とは違う味わいの乾麺を食べたくなります。
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