牛すじオムライスビーフシチュー(圧力鍋)
オムライスビーフシチューが好き！牛すじが、なおのこと好きで作りました。ズボラな私が、わりと真面目に時間かけて作ったよ。
このレシピの生い立ち
予算高めでいいなら作ると良いレシピ。じゃがいもは皮むくのめんどいから使わない主義。代わりにブロッコリーで！
牛すじオムライスビーフシチュー(圧力鍋)
オムライスビーフシチューが好き！牛すじが、なおのこと好きで作りました。ズボラな私が、わりと真面目に時間かけて作ったよ。
このレシピの生い立ち
予算高めでいいなら作ると良いレシピ。じゃがいもは皮むくのめんどいから使わない主義。代わりにブロッコリーで！
作り方
- 1
牛すじ小さめ一口カットする(2.5cm×0.7cm×1cmぐらい)
- 2
牛すじ下茹で！(牛すじを小鍋に入れてひたひたの水で沸かす→アク出る→ザルにあげて水で洗う)
※これを3回くらい繰り返す -
- 3
圧力鍋にサラダ油熱し、一口大の乱切りした人参と、くし切りの玉ねぎ入れて油回る程度に炒める。
-
- 4
２の洗った牛すじを、圧力鍋に入れ、水もルーの箱の指定量より100〜150mlほど少なめに入れる。
-
- 5
蓋をして火を入れ圧力かかったら20分弱火で煮る。この時ローリエ入れとけばより良い。
- 6
圧力抜けて、蓋開けたときアク出てたらとる。なかったらまぁいい。
- 7
牛すじが柔らかくなったら火を止めてローリエ抜いて、市販のルーを入れて溶かす。ケチャップ、中濃ソース、砂糖いれてまぜて
-
- 8
市販の冷凍カットブロッコリーを好きなだけ冷凍のままぶっこんで、弱火〜中火弱で10分煮込む
-
- 9
これでシチューは完成。
- 10
皿に楕円形にご飯盛り、バターを1×1×0.5cm大くらいにカットしたものを5個くらい、ご飯の上にばら撒いとく
-
- 11
フライパン温めて2×2×1cmバターを溶かし、といた卵とマヨネーズと牛乳を混ぜたものを入れて、半熟程度のオムレツ作る
- 12
10のご飯の上にふわっと11のオムレツを乗せて、周りにシチューかけて完成。お好みでシチューに生クリームかけるとよい。
-
コツ・ポイント
牛すじ肉を大きく切るとマジで柔らかくならないので、小さめ薄めがおすすめ。あと牛すじ下茹で水から茹でて水で洗う×3は忘れずに。我が家はT-falの圧力鍋で作ってます。
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