ナスは縦に四分割し、表側に格子状の飾り包丁を入れる。細ネギはみじん切りに、生姜はすりおろしておく。

醤油、みりん、料理酒、お好みでコショウ、一味、山椒も加え、鍋で火にかけて沸騰したら火を止める。

フライパンに調理油を多めに入れて熱し、茄子を入れて柔らかくなるまで炒め煮にする。

ナスをお皿に盛り、すりおろした生姜と②のタレをかけて置いておく。

付属のスープの素をお湯で伸ばして丼八分目にし、鍋で一煮立ちさせる。

中華麺を茹でる。
※インスタントならスープと一緒に煮込んでも美味しいですよ♪

丼に中華麺と⑤のスープを盛り、④の茄子の揚げびたしと細ネギを乗せ、お好みで胡椒、一味、七味、山椒等もかければ出来上がり☆