食欲そそる♡鮭とれんこんの梅甘酢炒め
管理栄養士ゆきぼむ @y_bomcafe
こんがり焼いて調味料を絡めるだけで完成♫
梅干し入りの『梅甘酢』でさっぱりと仕上げました♡甘酸っぱくて食欲そそる味わい。
このレシピの生い立ち
秋らしい鮭とれんこんを合わせて、甘酢炒めにしようと思い、梅干しもプラスしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
生鮭は一口大に切り、塩をふっておく。
小ねぎは小口切りにする。 - 2
れんこんは5mm幅程度に切り、酢（分量外・適量）を入れた水に5分ほどさらす。
-
- 3
梅干しは包丁で叩き、酢、しょうゆ、みりん、酒、砂糖を混ぜ合わせる。
-
- 4
れんこんの水気をとり、片栗粉と一緒にポリ袋に入れてふり、片栗粉をまぶす。
※このポリ袋を鮭にも使います。
-
- 5
フライパンにごま油を熱し、れんこんの両面をこんがりと焼き、取り出す。
-
- 6
鮭の水分をとり、片栗粉と一緒にポリ袋に入れてふり、片栗粉をまぶす。
-
- 7
フライパンにごま油を熱し、鮭を両面こんがり焼く。
-
- 8
鮭に火が通ったられんこんを戻し、火を弱めてから2を加え、全体に絡めて、白ごまをふってさっと混ぜる。
-
- 9
器に盛り、小ねぎをふる。
-
コツ・ポイント
・れんこんの大きさに合わせて輪切りか半月切りにする。
・やや多めの油でこんがり焼くと◎ごま油はサラダ油などで代用可。ごま油と半量ずつ合わせても。
・フライパンが熱くなりすぎているとすぐに蒸発するので、調味料は火を弱めてから入れてください。
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