新鮮なカンパチのあら。

きれいに洗いアラを食べやすい大きさにカットする。

お鍋にお湯を沸かす。
沸騰したら②を入れる。

ボウルに冷水を準備する。

ザルに取り出し冷水に漬け取り出す。

蓮根を食べやすい大きさにカットする。

大根を食べやすい大きさカットする。

生姜を皮がついた状態でカットする。
豆腐を食べやすい大きさにカットする。

お鍋に水と★と4〜7を入れ中火で炊く。

途中あくが出たら取り除く。
野菜が柔らかくなったら味噌を加えて完成。