玉ねぎをみじん切りして耐熱容器に入れる。 電子レンジでチンして火を通す。30-60秒ごとに混ぜるとよい。

大きなボウルに高野豆腐を荒削りする。

ひき肉 、火を通した玉ねぎ、卵、塩、コショウも大きなボールに加え、こねる。

成形してラップに包み、冷蔵または冷凍してタネを寝かせる。

フライパンをよく熱して油を敷き、ハンバーグを焼く。 まずは強火で表面を焼いてひっくり返す。

反対の面は8割ぐらい焦げ目がついたところで火を弱火にして酒を加えて蓋をする。

弱火でじっくり焼く。10-20分かかる。表面が焦げ付きそうなら時々ひっくり返して対応する。中まで完全に火を通す。

醤油、みりん、ケチャップをあらかじめ混ぜてから、ハンバーグにかけてタレを絡める。

ハンバーグを片隅によせて、目玉焼きを焼く。目玉焼きにはコショウのみふりかける（塩はいらない）。

アボカド、トマトを切る。

どんぶりに米、ハンバーグ、目玉焼き、アボカド、トマトを盛り付ける。お好みでマヨネーズと一味唐辛子をかける。