・乾燥きくらげは、ぬるま湯で戻し、5mm幅に切る
・白菜は、芯の部分は、繊維にそって千切り、葉の部分は、1cm幅に切る。

・えのきは、根元を切り落とし、半分の長さに切る。
・しいたけは、石づきを落とし、薄切りにする。

鍋にごま油をひき、豚ひき肉を色が変わるまで炒める。

色が変わったら、白菜の芯の部分、きくらげ、えのき、しいたけを炒める。

白菜がしんなりしたら、白菜の葉の部分を入れ、油が馴染む程度炒めたら、水を入れる。

沸騰したら、【A】を入れる。
再び沸騰したら、片栗粉でとろみをつける。

最後に溶き卵を回し入れる。
器に盛り、お好みで、ラー油を振る。