豚こまで作る！子どもも食べれる麻婆茄子
けいチャソ @cook_40056153
子どもも食べれるように、少し甘めの分量になっています！豆板醤、ラー油を足すと大人用に。
このレシピの生い立ち
豚ひき肉がなくて、豚こま肉(安かった)しかなかったので使ってみたらひき肉より肉肉しくて美味しかったのがきっかけ。
豚こまで作る！子どもも食べれる麻婆茄子
子どもも食べれるように、少し甘めの分量になっています！豆板醤、ラー油を足すと大人用に。
このレシピの生い立ち
豚ひき肉がなくて、豚こま肉(安かった)しかなかったので使ってみたらひき肉より肉肉しくて美味しかったのがきっかけ。
アプリでひらく作り方
- 1
豚こま肉は、包丁で叩いてミンチにする。フードプロセッサーを使うと細かすぎちゃうので叩く方が良い。
- 2
ナスは乱切りに、玉ねぎはみじん切り。にんにく、しょうがもみじん切り。
- 3
先にナスを多めの油で揚げ焼きに。
※多めの油で焼くと美味しいです。
焼けたら、一旦お皿に取り出す。 -
- 4
③で残った油に、弱火でにんにく・しょうがを入れて香りだったら、強火にして豚肉を炒める。
-
- 5
色が変わったら、玉ねぎを投入。
Aの調味料を、順番に入れていきます。強火のまま調味料を入れるたび炒める。 - 6
次に、Bの調味料を入れて玉ねぎを好みの硬さまで煮る。水気がなくなってしまうので火を弱めて煮て下さい。
- 7
⑥にお皿に取り出したナスを戻して、軽く炒める。
火を止めてから、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。 - 8
ごま油を入れて香りをつけ、白髪ネギを飾れば出来上がり。
-
- 9
白髪ネギは、ダイソー等で売ってる白髪ネギを作るピーラーを使いました！
-
コツ・ポイント
豚こま肉は、包丁で叩いてミンチ状態にする。この時、叩く加減で肉の塊が変わります。
順番に調味料入れるのもポイント。
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