柔らかジューシー♡鶏むね肉の紅茶煮ハム
能登の料理家 悠美姉（ゆみねぇ） @yumi_kakishima
鶏むね肉を紅茶で煮てから味付けすることで色味も綺麗で、しっとりとした濃い味紅茶煮ハムができあがります
このレシピの生い立ち
安価でカロリーも少な目な鶏むね肉ですが、パサパサするのが気になる。そんな鶏むね肉は煮込んでゆっくり冷ますことでジューシーな鶏ハムになるので、今回は味をしっかり付けた鶏ハムにしてみました。
柔らかジューシー♡鶏むね肉の紅茶煮ハム
鶏むね肉を紅茶で煮てから味付けすることで色味も綺麗で、しっとりとした濃い味紅茶煮ハムができあがります
このレシピの生い立ち
安価でカロリーも少な目な鶏むね肉ですが、パサパサするのが気になる。そんな鶏むね肉は煮込んでゆっくり冷ますことでジューシーな鶏ハムになるので、今回は味をしっかり付けた鶏ハムにしてみました。
作り方
- 1
鍋に水と紅茶のティーパックを入れて煮立てます。
-
- 2
鶏むね肉を加えて20分ほどコトコトと弱火で煮ます。
-
- 3
別の鍋で料理酒、醤油、みりん、砂糖、生姜チューブ、にんにくチューブを加えて煮立てた後冷まします
-
- 4
20分ほど煮るとこのような状態になります。そのまま粗熱を取ります。
-
- 5
耐熱用ポリ袋に、手順3のタレと水分を切った鶏むね肉を入れてしっかり空気を抜いて口を縛ります。
-
- 6
冷蔵庫にいれて3時間以上寝かせます。途中で袋をひっくりかえし、味が全体に絡まるようにしてください。
-
- 7
食べやすい大きさに切って、お皿にもりつけます。
-
- 8
【2023/11/10】
「紅茶煮」の人気検索でトップ10入り!
コツ・ポイント
漬けタレがしっかりとした味になっているので、3時間くらい漬け込むだけで味がしっかりついた鶏ハムになります。紅茶で煮込むことでいい色がついておいしそうですよ。
【Smile Cooking スマイルクッキング】🍳能登の料理家👩🍳クックパッドアンバサダー2023🐟️発酵食エキスパート1級📺️メディア出演&レシピ掲載経験多数能登半島に住み、その季節に獲れた野菜や魚を捌きながら、地産地消を楽しむ3児の母能登の文化である麹調味料やいしるなど発酵食を愛してやみません。おいしいものを食べに遊びにきた！と言ってもらえるように、日々料理レシピを投稿しています。今は地元の方々に支えられながら能登の新米ばあちゃんを目指しています。Instagram→@yumi.kakishimaお仕事依頼はDMでよろしくお願いします。
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