アジアン粥★手羽＆いしる能登の味覚和風粥

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能登の料理家　悠美姉（ゆみねぇ）
能登の料理家　悠美姉（ゆみねぇ） @yumi_kakishima

5分で、お鍋1つで作れる食べ応えがある鶏手羽中の旨味と魚醤であるいしるの風味が生きる和風能登風味粥です。#アジアン粥

このレシピの生い立ち
能登の発酵食であるいしるを使って和風だけれど食べ応えがあるお粥を作ってみました。いしるはそのままではにおいが気になる方もいますが、料理に使うとおいしい香りに変わります。そんないしるを若い方でも楽しめるレシピにしてみました。

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材料

1人分
  1. ごはん 茶碗1杯分
  2. 手羽中 4本
  3. 水 300ml
  4. いしる（魚醤） 小さじ1.5
  5. 白ごま 小さじ1
  6. 刻みのり お好みで

作り方

  1. 1

    食用油を少量しき、手羽中を炒めます。

  2. 2

    このように焼き目が付くまでしっかり炒めます。

  3. 3

    火を止め、水、ご飯、白ごま、いしるを加えて沸騰させます。

  4. 4

    そのまま2分ほど中火で煮ます。

  5. 5

    お皿に盛り付けたら刻みのりをお好みでかけてできあがりです。

  6. 6

    【アレンジ粥まとめ】
    いろんなお粥のアレンジバージョンをまとめてみました
    レシピID：21629031

コツ・ポイント

お肉といしるって合うの？と思われがちですが、魚醤は万能調味料で野菜でも肉でも魚でも合います。醤油よりコクがあるのですが塩分も強いので少量づつ加えていくと自分好みの味になりますよ。

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レシピ作者

能登の料理家　悠美姉（ゆみねぇ）
能登の料理家　悠美姉（ゆみねぇ） @yumi_kakishima
に公開
【Smile Cooking　スマイルクッキング】能登の料理家。クックパッドアンバサダー2023として活動！結婚を機に能登半島に住み、手抜きはしつつも、安くても美味しく、体に良い食事を目指す3児のママ。四季折々の野菜、獲れたて魚を捌き地産地消を楽しんでいます。料理発酵食の魅力に魅了され、発酵食エキスパート1級取得！地元の方々に支えられながら能登の新米ばあちゃんを目指しています。
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