低温調理のローストビーフ丼
RyouriDaisuki9283 @cook_40427738
自分で作って食べ放題のローストビーフを是非！
このレシピの生い立ち
ローストビーフ自体に味をつけたくてつけダレを作ってつけながら低温調理してみました！
低温調理のローストビーフ丼
自分で作って食べ放題のローストビーフを是非！
このレシピの生い立ち
ローストビーフ自体に味をつけたくてつけダレを作ってつけながら低温調理してみました！
アプリでひらく作り方
- 1
ブロック肉は強火で表面に焦げ目がつくまで焼いて氷水で中に火が通らないようにしっかり冷やす
- 2
醤油とみりんと砂糖とニンニクを潰して鍋でみりんのアルコールが煮切るまで沸騰させる
- 3
1と2をジッパーに入れて中の空気を真空にしておく
- 4
低温調理器で今回は58度で2時間40分に設定して調理する
- 5
低温調理が終わったらジッパーから2の調味料を鍋に移してブロック肉は氷水で冷やしておく
- 6
鍋に移した調味料からニンニクを取り出して少し煮詰めて煮詰めたら火を切って大根おろしを入れて混ぜる
- 7
梅干しをペースト状になるまで叩いてご飯に混ぜ込んでお皿に持ってスライスしたローストビーフと冷やした6をかけて完成
コツ・ポイント
低温調理は機械の説明書で記載されているグラムと時間を見て使用してください
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