今回のおすすめ食材は、牛かたまり肉（肩ロース）です。

玉ねぎ、マッシュルームは薄切りにする。牛肉は2cm四方の棒状に切り、塩、こしょう、薄力粉をまぶす。

フライパンにオリーブオイルを引いて中火に熱し、<2>を焼く。全体に焼き色が付いたら、一度取り出す。

<3>のフライパンにバターを溶かし、玉ねぎを炒め、しんなりしたらマッシュルームを加えて炒め、<3>の牛肉を戻し入れる。

赤ワインを加えてアルコールを飛ばし、【A】を加える。煮立ったら、ふたをして弱火で15分ほど煮込む。

ブラックチョコレート、生クリームを加え、軽く混ぜる。

【バターライス】の材料を全て混ぜ合わせ、器に盛り付け、<6>をかける。