栗クリーム
笠間の栗でつくりました。
このレシピの生い立ち
モンブランが買えなくて栗のクリームをつくり、モンブランを作りました
作り方
- 1
栗を鬼皮付きで鍋に入れ浸るくらいに水を入れ弱火で20分ゆでる
- 2
茹で終わったら栗を半分に切ってスプーンで身を取り出す
- 3
栗の身100グラムに対してグラニュー糖15グラムの割合でフードプロセッサーに入れ混ぜる
- 4
バター5グラムと生クリーム100グラムに対して50ml入れ混ぜる
- 5
鍋で弱火でよくかき混ぜながら熱を入れる、硬すぎる場合は様子を見ながら牛乳いれる
- 6
弱火であったまったら裏ごしする。
- 7
絞りに入れて絞るだけ！
コツ・ポイント
硬いときは様子を見て牛乳足してください
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