タラのおかか衣揚げ

タラのおかか衣揚げ-レシピのメイン写真

タラのおかか衣揚げ

aimエイム @aim_cooking

魚に鰹節をまぶす!?でもこれ最高においしいんです！幼稚園の給食の大人気メニューで、普段少食の子どもたちが完食します。
このレシピの生い立ち
幼稚園の給食試食会で出たメニューなのですが、まず最初に『魚に鰹節まぶすの？』と衝撃でした。
しかし、子どもたちに大人気のメニューとのこと。それ以来真似してもう何年も作っているメニューです。

魚に鰹節をまぶす!?でもこれ最高においしいんです！幼稚園の給食の大人気メニューで、普段少食の子どもたちが完食します。
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しかし、子どもたちに大人気のメニューとのこと。それ以来真似してもう何年も作っているメニューです。

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しかし、子どもたちに大人気のメニューとのこと。それ以来真似してもう何年も作っているメニューです。

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材料

真たら 250g
塩、こしょう少々
みりん大さじ2
A麺つゆ（濃縮4倍）大さじ1と1/2
A砂糖小さじ1
B天ぷら粉大さじ4
B水大さじ3
鰹節 10g
揚げ油適量

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作り方

1
タラは食べやすく切り、両面に軽く塩、こしょうを振って10分ほどおく。
2
みりんを電子レンジ600Wで30秒加熱し、その後Aを加えて混ぜる。
3
Bをよく混ぜておく。
揚げ油を190℃に予熱する。
バットに鰹節を広げておく。
4
1をキッチンペーパーで水気を取り、3の衣をつけて190℃の油でカリッとするまで揚げる。
5
揚がったら2の漬け汁に浸してから鰹節をまぶす。

コツ・ポイント

・麺つゆは、使う濃縮によって濃さが変わります。お好みで加減してください。
・天ぷら粉はメーカーが変わると、同じ水の量でも仕上がりが変わります。いつも作っている天ぷら衣に近くなるよう水の量を加減してください。

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aimエイム @aim_cooking

2023/10/30 02:00に公開

普段は学校司書として本と子どもに囲まれた生活も送る、ダブルワーク料理家。2年通った料理専門学校では、各国料理／製パン／製菓／栄養学等みっちり叩き込まれた為、教科書的知識にも自信あり。全国料理学校協会助教員。主催又は外部講師歴も含め、延べ１千人以上に料理等教えた経歴を持つ。Instagram @bread_cake_cooking_aim

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このレシピのキーワード

かつお節テンプラ粉真タラ

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