チーズクリームシュークリーム
ぜひ試していただきたいおいしいシューです。甘くて、塩味、そしてわずかな酸味。1個では足りないかもしれませんね。
このレシピの生い立ち
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ぜひ試していただきたいおいしいシューです。甘くて、塩味、そしてわずかな酸味。1個では足りないかもしれませんね。
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作り方
- 1
オーブンを200℃で予熱する。
- 2
準強力粉 (中力粉)を振るって置く。
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- 3
鍋に水と、牛乳、バター、塩を入れる。火にかけ沸騰させたら一度火から下ろします。
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- 4
一気に粉を入れる。
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- 5
早く混ぜる。
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- 6
しっかり混ぜながら 3分 程度再び火にかける(弱火)。
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- 7
火から下ろします。ハンドミキサーで1分ほど混ぜる。５分冷やす。
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- 8
卵は生地の固さを見ながら数回に分けて加え混ぜる。
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- 9
生地に弾力がある。生地を伸ばすことができます。
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- 10
15mm 口金をつけた絞り袋に入る。直径4.5cmの丸に絞り出す（10個） 。
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- 11
アーモンドダイスを乗せる。霧吹きで水をかけて25分焼く。後で160℃に下げて、さらに約5-10分焼く。
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- 12
完全に冷えるまで放置。
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- 13
鍋にコーンスターチと準強力粉 (中力粉)を振るって入る。砂糖、塩を入れて混ぜる。
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- 14
卵を入れて混ぜる。
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- 15
牛乳を600Wのレンジで 3分 加熱します。熱い牛乳を注ぎ込む。
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- 16
弱火にかける。とろみが出たら火から下ろす。
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- 17
バターをくわえる。
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- 18
ざるでこして、
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- 19
表面の直接にラップをかけて、完全に冷えるまで放置。
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- 20
ボウルにクリームチーズを入れてゴムべらで混ぜて柔らかくになるまで。カスタードクリームを入れる。
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- 21
ゴムべらで底から返すように混ぜる。絞り袋にチーズクリームを入れます。
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- 22
アーモンドをオーブントースターで7分焼く。刻んでおく。
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- 23
鍋に水と砂糖を入れる。中火をかける。シロップが沸騰させる116℃ まで
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- 24
一気にアーモンドを入れる。弱火をかける。グラニュー糖が結晶化するまで
よく混ぜてできあがり。 -
- 25
オーブンシートに広げて一粒ずつ離します。完全に冷えるまで放置。
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- 26
シュー生地を下からから2/3高さで切る。チーズクリームをつめます。
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- 27
かりかりアーモンドをのせる。
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- 28
粉糖で仕上げる。完成です。
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- 29
動画も参照にしてください。https://youtu.be/b_hS9aNmLG8
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コツ・ポイント
中力粉がありません場合は強力粉と薄力粉半々を混ぜる、中力粉に近いものが作れます。
中力粉があればそれを使ってくださいね。
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