ナス味噌丼/目玉焼き
こよよいのとも @cook_40428081
半熟の目玉焼きを、崩しながら混ぜて食べて下さいね。
このレシピの生い立ち
休日の昼にまったり。こんなメニューもいいかな？ビールのつまみにもなると思うのでその場合はアタマだけでいっちゃってね！
ナス味噌丼/目玉焼き
半熟の目玉焼きを、崩しながら混ぜて食べて下さいね。
このレシピの生い立ち
休日の昼にまったり。こんなメニューもいいかな？ビールのつまみにもなると思うのでその場合はアタマだけでいっちゃってね！
作り方
- 1
油以外の合わせ調味料をつくる
-
- 2
茄子を５cm幅に薄切り
-
- 3
半熟の目玉焼きをつくる（油を加熱後に卵、少量の水入れ蓋をして中火加熱。薄っすらと表面が白くなれば別の皿に取り出す）
-
- 4
鶏肉を薄めの細切りにし、小麦粉をまぶす
-
- 5
鶏肉を焼き色がつく迄焼いてね（いったん火を止めて次へ）
-
- 6
茄子を少量の油で数分間揚げて下さい（後で加熱するので焦げ色がつかない位）
- 7
そうでない場合は、少量の油をからめてレンジでオートチン！
- 8
鶏肉のフライパンに、ペーパーで油切りした茄子を入れて下さい
- 9
具材を前方に移し、手前に合わせ調味料を入れふつふつする迄加熱（余計な油は多ければ拭き取って）
- 10
強火にし、一気に絡めます
-
- 11
火を消し、丼にご飯、茄子味噌、目玉焼きの順にのせます
- 12
トロトロの半熟たまごを崩して混ぜて、お召し上がりください。
コツ・ポイント
茄子のジューシーさをイメージしながら加熱し、合わせ調味料を入れたら一気に仕上げます。ご飯は早めに用意してもいいね（辛めが好きな方は豆板醬をマシマシでどうぞ）
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