材料そろえます。冷凍豚バラ肉があったのでみじん切りにして使用してます。あれば、ひき肉が良いかと。

舞茸、パプリカ、セロリをみじん切りにします。

胡麻油でニンニク、生姜、豆板醤を炒めて香りを出します。

豚肉を加えて、少し焦げるくらいまで炒め、次に舞茸を加えて5分くらい炒めます。塩胡椒で軽く味付けします。

パプリカ、セロリを加えてさらに炒めます。

ナンプラーとオイスターソースで味付けします。

盛り付けて目玉焼きをのせて完成です。