油揚げ煮（きざみ）
おぼえがき。
うどんに乗せる用。
酢飯に乗せてお稲荷さんの味丼にも。
このレシピの生い立ち
うどんと揚げを、常にいい配分で食べたい。
作り方
- 1
油揚げを短冊状にきざむ
- 2
熱湯で１～２分ゆでて油抜き。ざるにあげて冷ます。
- 3
水200ml、三温糖大１、みりん大２、醤油大３で煮汁を作って沸かす
- 4
油揚げを軽くしぼって煮汁に入れ、落とし蓋をして１５分弱火で煮る
- 5
冷めるまで放置
コツ・ポイント
冷凍しておくと便利。
揚げ１０枚のときは煮汁１．５倍でギリ大丈夫。
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