冷ご飯に大さじ2杯の油をかけ、よくほぐしておきます。

酢にナンプラーと刻んだパクチー、塩を加え、よく混ぜ合わせて調味液を作っておきます。

フライパンに大さじ1杯の油を引き、刻みニンニクを加えて火にかけます。

ニンニクの香りが立ってきたら5mm角に切ったニンジン、細切りにした鶏ムネ肉を加えて炒めます。

鶏肉の赤みがなくなってきたら冷ご飯を入れ、よくほぐしていきます。

冷ご飯がほぐれたら調味液を加えて味に偏りがないようしっかり混ぜながら加熱し、水気がなくなったら完成です。