【葉は捨てないで♪】人参葉のかき揚げ
スモールファーマーズ @cook_40427433
葉付きの人参が手に入ったら、かき揚げはいかがですか。揚げることで特有の青臭さが抜けやすく、歯ざわりのよい一品になります♪
このレシピの生い立ち
畑で人参を育てると、間引き菜が沢山出ますね。今回はそんな小さな人参を使って作ってみました。材料にもある通り、大きくなったものでも勿論できます！人参の葉が硬そうな場合は、少し量を減らし、細かめに切って加えてみてくださいね(^^)
アプリでひらく作り方
- 1
人参の葉は２㎝に切る。
- 2
人参は千切りにし、玉ねぎは薄切りにする。
- 3
①と②をボウル、またはポリ袋に入れ、打ち粉用の天ぷら粉を入れてよく混ぜ合わせる。
- 4
別のボウルに天ぷら衣(★)を作り、③を入れてさっくりと混ぜ合わせる。
- 5
油を１８０℃にし、木べらの上に８等分した④を広げて油に浸け、10秒ほど待ったらゆっくり油の中へ菜箸を使ってスライドさせる
- 6
カラッと揚がるまでそのままにする。※崩れるのであまり触らないこと。
- 7
バットやキッチンペーパーの上に取って油を切り、器に盛りつけて完成。食塩を添えていただく。
コツ・ポイント
かき揚げは少ない油で揚げるレシピもありますが、底が焦げやすく形も崩れやすくなるので、鍋や深いフライパンの5㎝近く油を注いで揚げることをお勧めします。かき揚げをプカプかと油に浮かせながら揚げるイメージです♪
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レシピ作者
\\野菜のおいしいレシピを公開中♪//NPO法人スモールファーマーズの公式クックパッドです。 自分の手の届く範囲で一歩ずつ、ゆっくりと。 自分の"small"を大切に、農や衣食住をはじめとする暮らしや生き方について「学ぶ」「つながる」「支える」場をつくっています。ここでは、運営する『社会人向け週末自然有機農学校スモールファーマーズカレッジ』の現役生・卒業生が考案する野菜レシピをご紹介します！
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旬の時期、スーパーでも葉付きの人参が手に入ることがあります。そんな時はぜひかき揚げにしてみてください。美味しいですよ！
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21635512
