明太子の真ん中に包丁で切り込みを入れ、薄皮を開き包丁で削いで薄皮から外し、★と一緒に混ぜ合わせる。

鶏むね肉は皮を取りペーパーで水気を拭き取り、薄皮や余分な脂があれば取り除く。

②を縦半分に切り1cm厚みの斜め切りにして、斜め切りにしたものを縦半分の棒状にする。

切った鶏むね肉をポリ袋に入れ、●を加え良く揉み込み片栗粉を加えポリ袋の中に空気を入れ、上下左右にふってまんべんなくつける

フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、④を並べ焼き色がつくまで焼き、焼き色がついたら裏返し中火で2分ほど焼く。

⑤を器に盛り付け、③をかけて刻み海苔と刻みネギをちらす。