砂肝の酒蒸し茶漬け
砂肝オヤジ☆やすこう @cook_40428074
私が開発したレシピの中でも珠玉にして中核にある「砂肝の酒蒸し」。その残り汁をだし汁に使った湯漬けです。
このレシピの生い立ち
「砂肝の酒蒸し」の残り汁の旨さは本体の砂肝を超えて評価されるほど。その残り汁を使い、茶漬けに仕上げました。どれくらい薄めるか悩みましたが程よく仕上がったと思います。
アプリでひらく作り方
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砂肝を5mmほどの厚さにスライスし、塩・コショウを振ってよくもみます。
それを器に入れたら酒を入れます。 -
- 2
お酒を入れたら電子レンジに入れ、2分ほど熱します。
時間は砂肝の量によって変化します。2分は砂肝約50gの場合です。 - 3
加熱後、砂肝を取り出した残り汁にお湯を加えてよく混ぜます。
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- 4
茶碗に白飯をよそって砂肝を載せ、その上から残り汁をかけ最後に刻みネギを乗せて完成です。
よく混ぜて召し上がれ。
コツ・ポイント
白飯は冷ご飯の方がサラサラと食べやすいです。分量は約1/2合です。
お湯は煎茶や麦茶などお茶に変えるとより風味よくなります。
柚子胡椒を加えると更に美味しくなります。
塩味が足りない場合はしょうゆなどで調整して下さい。
リアクション
レシピ作者
はじめまして。食材を口にしたり、何かの料理を学ぶとそれをヒントに独自のレシピを生み出しています。例えば「セオリーでは〇〇を使うけど使わなかったら？」、「〇〇の代わりに××を使ったら？」、「この素材をあの調理法でやったら？」といった風に考えています。シンプルで入手しやすい食材を中心に作っていて、単身者向けの少量レシピや割と安価なものが多くなっています。よろしくお願いします。
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