カビない干し柿 追記あり
暖冬でもカビない干し柿。レシピID：21168832の柿餅に使用
は
干し柿はカビたらカビ菌が残り、体に悪影響を及ぼすので、カビてからお酢に浸すのはタブーです！
暖冬は干し柿にカビが発生しやすく、熱湯や焼酎でもカビが出た経験から今年は酢の一択！
穀物酢は酢の臭いがキツかったのでリンゴ酢にしました。
ミツカンのリンゴ酢は酢臭がマイルドで柿との馴染みもいい感じ。
お酢の殺菌作用の効果を実感しました。
カビない干し柿 追記あり
暖冬でもカビない干し柿。レシピID：21168832の柿餅に使用
は
干し柿はカビたらカビ菌が残り、体に悪影響を及ぼすので、カビてからお酢に浸すのはタブーです！
暖冬は干し柿にカビが発生しやすく、熱湯や焼酎でもカビが出た経験から今年は酢の一択！
穀物酢は酢の臭いがキツかったのでリンゴ酢にしました。
ミツカンのリンゴ酢は酢臭がマイルドで柿との馴染みもいい感じ。
お酢の殺菌作用の効果を実感しました。
アプリでひらく作り方
- 1
柿は渋柿の『大鉢屋』です。
皮を剥いて紐を結びつけて干せるように準備します。 -
- 2
我が家は風通しの良い軒下の洗濯竿に干します。
柿と柿が触れないように間隔を空けて干します。（吊り下げる） -
- 3
ジッパーパックMサイズにリンゴ酢を半分ほど入れて、吊り下げた柿一個一個、ヘタの枝までリンゴ酢に浸けます。
-
- 4
柿を浸したらジッパーパックを両手で包んで圧迫すれば少ない酢の量でもヘタまで浸かりやすいです。
しっかり浸します。 -
- 5
ベランダ等腐食しやすい床材のところで行う場合には新聞紙などを敷いて酢を落とさない。
カビ予防で防虫ネットしてます。 -
- 6
1ヶ月後です。
暖冬で雨もそこそこ降り湿度もある日もありましたが一個もカビなしです。 -
- 7
虫はカビの原因になるので防虫ネットで覆ったままにして干しました。
-
- 8
2ヶ月目、1個もカビなし。
一度でも一部分でもカビたら、カビの根と菌糸は干し柿の内部に残るのでカビたら潔く捨てましょう -
- 9
追記
2024.10.26
当地は晴れ間がなく20℃と気温が高め、雨多き１週間でした。
気候が干し柿に適さず - 10
柿が乾燥しません。
カビが心配になり、１週間目で、再びお酢に浸けました。
2024年の干し柿は難しい。
コツ・ポイント
酢はヘタまで浸けたら、その後は触らない。そのため干してから酢に浸けたほうがよい。ジッパーパックは地厚でしっかりしてるので柿を一個一個浸す作業がしやすい。
防虫ネットは白菜など葉物を植えるときに虫対策で覆うものを使用。光と風がよく通ります。
つくれぽ
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