かぶの浅漬け 甘酢風味
合法彫り師 @cook_40308670
かぶの甘みを活かした浅漬け
淡い甘酢でちょい華やかに
このレシピの生い立ち
冬のかぶを見て
ただの浅漬けはつまらないが、甘酢づけほどキュンとしたくないと思った
かぶの浅漬け 甘酢風味
かぶの甘みを活かした浅漬け
淡い甘酢でちょい華やかに
このレシピの生い立ち
冬のかぶを見て
ただの浅漬けはつまらないが、甘酢づけほどキュンとしたくないと思った
作り方
- 1
かぶを食べやすい大きさに切る。小さいかぶは12等分程度のくし切りに、大きいかぶは厚めの薄切りに切る。
- 2
かぶを塩揉みし、30分ほどしたら軽く絞り水分を切る。
- 3
Aを混ぜて甘酢を作る。
- 4
さらにかぶを盛り、甘酢をかけ、塩昆布を散らす。
コツ・ポイント
かぶはやや厚めに切り、さっと浅漬けにして甘みを引き出す
甘酢はかけるだけで漬けない
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