作り方
- 1
ヤゲンナンコツは圧力鍋で、15分加圧、そのまま冷めるのを待つ。
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- 2
肉がついていたら外す。別皿にとっておこう。
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- 3
大葉を刻んで、きゅうりは千切り、梅漬けはタネを外す。
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- 4
軟骨を千切りにする。ツルツル逃げるけど、頑張って細めに切ります。
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- 5
たたき梅に刻み大葉を混ぜて、軟骨に絡める。
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- 6
千切りきゅうりに軽く塩して、しんなりさせて。
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- 7
食べる直前にきゅうりと和えるとシャキシャキしておいしいよ！
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- 8
煮てから外した軟骨の肉は、味噌と大葉と白胡麻であえて、肉味噌に。
焼きおにぎりに塗って焼くとおーいーしーいー！ -
コツ・ポイント
梅水晶。おいしいよね。サメの軟骨の代わりにヤゲンナンコツが活躍してくれますよ。
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