白菜と豚ミンチのあんかけ
白菜の美味しい季節。1玉あってもすぐに消費できるおかずです。
このレシピの生い立ち
白菜の大量消費。八宝菜を作るのが面倒だったから。
作り方
- 1
白菜をよく洗い。茎と葉と切り分ける。茎を横に置き2等分し、縦に置き棒状に切る。
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- 2
葉の部分も横に置き、3等分し縦に置き刻む。
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- 3
合わせ調味料を作っておく
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- 4
強めの中火で豚ミンチを色が変わるまで炒め、生姜と酒を入れて水分が飛ぶまで炒める
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- 5
茎の入れしんなりするまで炒める
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- 6
葉の部分を入れしんなりするまで炒める
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- 7
強火にして合わせ調味料を入れ、とろみがつくまで炒める。火を切る直前にラー油を好みで入れる。
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コツ・ポイント
とろみがついてきたら5分位しっかりと炒めた方が水ぽく戻りにくい。そのまま食べてもいいですが、ご飯、揚げそば、かた焼きそばにかけても美味しく頂けます
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