鍋に水、煮干しを入れ30分ほど置く。その間に具材を切る。

韓国おでんは1/2または1/3に縦に切る。沸騰させたお湯にくぐらせ湯切りする。

注)串刺しする場合、鍋に入ればいいが、無理そうなら煮てから刺す。また、うずら卵を刺したいなら絶対あと。破裂します。

鍋に火をかけ沸騰後5分したら煮干しを取り出し、薄口醤油、砂糖、ダシダを入れる。

大根など煮込むに適した具材を先に煮る。その後、韓国おでんを入れ、さらに5分煮る。うずら卵は破裂せぬよう早々に引き上げる。

スープを味見する。煮詰まったり、すり身から出た出汁で濃くなっているはず。水で薄めるなどし、うどんに合うよう味を調整する。

スープの味が決まったら、うどんを別の鍋で茹で、うどん、具、スープを器に入れ完成。