簡単付け合わせ☆皮付きじゃがのオイル煮
今日の勝家御膳 @cook_40128481
だいたい家にある材料でパパっと。
このレシピの生い立ち
Aosトラットリアさんの新じゃがのオイル煮を拝見し、
https://youtu.be/W1SlQqAD3GQ
ふつうのじゃがいもで作ることが多いので、手順を少し変えました。
玉ねぎやアンチョビを入れるなども本家と異なる点です。
簡単付け合わせ☆皮付きじゃがのオイル煮
だいたい家にある材料でパパっと。
このレシピの生い立ち
Aosトラットリアさんの新じゃがのオイル煮を拝見し、
https://youtu.be/W1SlQqAD3GQ
ふつうのじゃがいもで作ることが多いので、手順を少し変えました。
玉ねぎやアンチョビを入れるなども本家と異なる点です。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもは芽を除き、皮ごと切ります。
中サイズなら6等分ぐらい。一口大より大きめかな。 - 2
玉ねぎはスライスし、にんにくは潰して皮と芽を除きます。
ローズマリーは洗い、水気を切っておきます。 - 3
琺瑯鍋にじゃがいもの皮目を下にして入れ、○を振り、中火寄りの弱火で皮目を揚げ焼きにします。
- 4
皮目に軽く色が付いてきたら、にんにく、玉ねぎ、アンチョビも加え、△を振り、
にんにくから良い香りがするまで加熱します。 - 5
水とローズマリーを加え、ふたをして、10分程度煮込みます。
- 6
じゃがいもに火が通ったら、ふたを外し、水分がある程度飛ぶまで加熱します。
- 7
パセリがあれば刻んで6で和えますが、私はほうれん草のジェノベーゼソースを作り置きして使うことが多いです。
- 8
ほうれん草のジェノベーゼソース
ID21749375 - 9
水分が飛んだら出来上がり。
盛り付けて胡椒を挽いたら食卓にどうぞ。 -
コツ・ポイント
・皮付きじゃがを加熱する際は、最初に皮を揚げ焼きにし、えぐみを飛ばす
・じゃがいも、玉ねぎを加熱する最初にそれぞれ塩を振り、旨味を引き出す
・アンチョビなしでもおいしいけれど……あればぜひ1本忍ばせて
つくれぽ
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