チーズクリームのデコレーションケーキ
クリームチーズを加えたホイップクリームで作る、まるでレアチーズケーキの様なデコレーションケーキです
このレシピの生い立ち
クリスマス用に純白ケーキを作りたくなり、チャレンジしました
チーズクリームのデコレーションケーキ
クリームチーズを加えたホイップクリームで作る、まるでレアチーズケーキの様なデコレーションケーキです
このレシピの生い立ち
クリスマス用に純白ケーキを作りたくなり、チャレンジしました
作り方
- 1
クリームチーズ４００ｇを室温に戻します
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- 2
シュガーシロップの為の熱湯を準備します
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- 3
熱湯５０ｍｌを耐熱計量カップに注ぎます
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- 4
熱湯の入った耐熱計量カップに、砂糖２０ｇを溶かします
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- 5
砂糖が溶けたら、リキュール１５ｍｌを加え混ぜます
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- 6
シュガーシロップを室温で放置します（写真は埃避けに、ペーパーを被せてます）
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- 7
スポンジケーキを３段〜４段にスライスします
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- 8
スライスしたスポンジケーキは、乾燥しないようにポリ袋等に入れ密閉します（写真はお皿に乗せてラップをグルグルです）
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- 9
室温に戻したクリームチーズを軽くほぐします
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- 10
軽くほぐしたクリームチーズに７０ｇの砂糖を加えます
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- 11
砂糖を加えたチーズを、文字通り「クリーム状」になるまで練ります
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- 12
クリーム状になったチーズは、そのまま常温で保管します（写真は埃除けにペーパーを被せてあります）
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- 13
別のボウルに氷水を用意します
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- 14
更に別のボウルで生クリーム４００ｍｌを準備します
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- 15
生クリームに黒酢（或はレモン汁）１５ｍｌを加えます
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- 16
氷水に当てながら、生クリームをホイップします（写真はホイップし過ぎです）
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- 17
生クリームにトロミがついたら、クリーム状のチーズを３回に分け加え混ぜます
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- 18
全て混ざりました
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- 19
回転台を準備します
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- 20
回転台にスポンジを１枚乗せます
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- 21
中央を避けるように、ハケでシュガーシロップを打ちます
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- 22
チーズクリームを乗せます
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- 23
一面にクリームをのばしていきます
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- 24
行程２０から２３まで、用意したスポンジが無くなるまで続けます
- 25
側面にもクリームをのばします
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- 26
飾り絞りの為の絞り袋に、クリームを入れます
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- 27
お好きな様に、飾ってください
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- 28
乾燥を防ぐ為、ケーキボックス等に入れ冷蔵庫で８時間以上冷やします
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- 29
出来上がり
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コツ・ポイント
クリームが濃厚なので、スポンジは厚めの方が美味しいです
その時々に合ったメレンゲ菓子や、チョコレート細工等を乗せると彩りも華やかで楽しいです
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