・豚肉は軽く塩・こしょうをしてひと口大に巻きボール状にし、片栗粉をまぶす
・なすは縦半分に切り細かく切り込みを入れ乱切り

フライパンにサラダ油(大さじ1)を中火で熱し、こんがり焼き色を付けて焼く。
いったん取り出す(油はそのままで)

続けて、残った油にサラダ油(大さじ1)を追加し、なすを皮目から焼き始め、弱火でじっくり焼いてしんなりさせる。

・フライパンの油を拭き【A】を入れ、中火で煮立たせ2分ほど煮込む
・弱火にし倍量の水で溶いた片栗粉を加えとろみをつける

焼いたなす・豚肉・ごま油を加え絡めたら、器に盛る。