なす、ピーマンは縦に半分に切ってから斜めに5㎜幅のスライスにする。

フライパンにサラダ油大さじ1/2杯を熱し牛肉を強火で炒め軽く塩胡椒をふり色が変われば取り出す。

同じフライパンに油大さじ1杯を熱しなすを強火で炒める。少ししんなりすればピーマンを加えさっと炒め合わせ軽く塩胡椒をふる。

牛肉を戻し入れ醤油ソースを回し入れる。強火でさっと炒め合わせ皿に盛る。