ごぼうは流水で良く泥を落とし、包丁の裏で皮をこそげ落とします。

ごぼうをまな板に横にして転がしながらピーラーで剥いていきます。
少し根気が要りますが、出来上がりふわふわに仕上がります。

水の濁りが無くなったらアク抜きは完了！ザルにあけしっかり水気を切っておきます。
にんじんも同じくピーラーで剥いていきます

こんにゃくは切ってある物を使用しましたが切ってない場合は食べやすく1㎝より小さめに切ってください。

フライパンにごま油を入れ熱し、油が温まったらごぼうを入れ中火で２〜３分炒め、油が行き渡ったらお酒を入れ更に５分炒めます。

ごぼうがしんなりしてきたら
にんじん、こんにゃくを入れ更に３分程、にんじんがしんなりするまで炒めてください。

醤油、みりん、砂糖、炒り胡麻を入れ優しく混ぜ味付けをします。
汁気がなくなるまで炒めたら完成です！