干物づくりの天敵はカビ＞＜
しっかり手洗いしましょう。

スルメイカよりも美味しいヤリイカでチャレンジ

裏返して包丁を入れ内臓を取っていきます。

墨袋を破らないようにしながら先端の方から内臓をつまんで取ります。同時に包丁を使って目、くちばしを取ります。

取れました！軽く洗ってから、それぞれの液に漬けていきます。

みりん干しは２４時間漬けます。
一夜干しは４５分漬けます。

一夜干しを干し始めました。
網が汚れるので揚げもの油切りの上にのせます。
３時間で裏返してます。
※右は穴子です。

一品目、ベタにイカの一夜干しマヨネーズ。
美味しいけれど、もう少し干せば良かった感じでした。
12時間くらいですね＞＜

丸3日干しました。（みりん干しとそのまま干し）
ゴムのような堅さです。
串が抜けません。

トースターで軽く炙ってマヨと一緒に食べました♪
残りはおせちのなますに入れましたがよい出汁がでて美味かった♪

イカって…
太古の昔、海に生息していたアンモナイトの進化形らしいです☆
イカの甲は貝殻の退化したものだとか・・