作り方
- 1
強力粉、薄力粉、砂糖、塩、ドライイーストを加え混ぜ、オリーブオイル、水(30度)を加え粉気がなくなるまで混ぜる
- 2
まとまった生地を台の上に出して捏ね、生地をボウルに戻して40°で50分発酵させる
- 3
生地をボウルから出し、軽く叩いて四角く広げ薄く油を塗った型に入れ、40°で50分発酵させる
- 4
(その日に焼かない場合は冷蔵庫に入れ8~12時間発酵させる)
- 5
仕上げの塩、ローズマリー、好みでオリーブオイルを回しかけ生地に指で穴を開ける
- 6
210度に予熱したオーブンで約18分間焼く
- 7
型から出して網等の上で冷ます
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