厚揚げの辛味甘酢炒め
栄養教室の受講生が、献立発表会に向けて考えたレシピです。
このレシピの生い立ち
生活習慣病予防をテーマに考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
厚揚げは、熱湯をかけて湯通しする。縦半分にして、１cmの厚さに切る。
- 2
にんにく、しょうが、長ねぎはみじん切りにする。干し椎茸は水で戻しておき、いしづきを取って、5mm角に切る。
- 3
トマトは皮を湯むきして種を取り、5mm角に切る。たけのこ、人参、ピーマンも5mm角に切る。
- 4
フライパンに油をしき、にんにく、しょうが、長ねぎを加え、香りが出てくるまで炒める。
- 5
４に椎茸、たけのこ、人参を加え、火が通ってきたらピーマンを入れて軽く炒める。
- 6
中華スープの素、水、椎茸の戻し汁をあわせておき、５の中に入れ、トマトを加えて５分程度煮る。
- 7
★の調味料で味付けをし、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 8
1の厚揚げを加え、温まったら火を止める。
コツ・ポイント
厚揚げは油分が多いため、湯通しすることで余分な油を落とします。
煮つめたことで、水分が少なくなったら、水を適宜加え、とろみをつけてください。
つくれぽ
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