玉ねぎ、キャベツの芯は薄切りに、葉は手でちぎる。うどんにごま油を絡めておく。フライパンに切った野菜を入れて蒸し焼きする。

蒸し焼きするときは白だしを入れる、野菜がしんなりしたら麺を加えて中火で焼き付ける。かつお節を加えて、ほぐしながら炒める。