柚子胡椒の彩ピクルス
網走市食生活改善協議会
健康レシピ
このレシピの生い立ち
2022年9月1日「シニアクッキング」でのメニューです。
作り方
- 1
きゅうりは５mm
幅の半月切り。 - 2
赤・黄ピーマンはさいの目切り。
- 3
米酢、砂糖、柚子胡椒を合わせ、よく混ぜる。
- 4
袋に①～③を入れて、空気を抜いて口を閉じ、味をなじませる。
- 5
器に盛って出来上がり。
コツ・ポイント
パプリカには食物繊維、鉄分、カリウム、ビタミンA、ビタミンB1が豊富です。赤や黄色の色素成分は強い抗酸化機能を持ちます。
酢、砂糖のピクルスに柚子胡椒を足して、はっきりした味になりますが、塩分が抑えられているのが特徴の副菜です。
海・山・湖に囲まれたオホーツクの「おいしい街網走」で、地元の食材を活かした料理教室を中心に、約40名の会員が活動しています。特に毎年「合同定置網漁業」より無償提供いただいている獲れたて鮭を料理する「鮭丸ごと料理教室」は人気です！
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