紅茶とレモンのムースタルト
自分用に覚書です。
このレシピの生い立ち
レモン汁消費に。
アプリでひらく作り方
- 1
タルトはレシピ通りに作り、タルトレット型に敷く。
ダマンドは茶葉を入れてつくり、タルト生地に詰める。 -
- 2
ミルクチョコを砕いて散りばめる。170℃に予熱しておいたオーブンで25〜30分焼く。
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- 3
＊ムース＊レモンカード をつくる(ゼラチンも分量通り入れる)。生クリームにグラニュー糖を加えて6分立てにする。
- 4
熱が取れたレモンカードと③の生クリームを合わせ、セルクルは流し冷凍する。
- 5
グラサージュ用レモンカード を作り、セルクルから外したムースへかける。タルトに乗せる。
-
- 6
生クリーム(分量外)などで飾って完成。
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コツ・ポイント
レモンカードと生クリームを合わせる時、酸の影響で固まりやすいので、生クリームの立てすぎに注意する。
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