#おせちに！酢れんこんと蓮根の金平
ゆっこさん @cook_40129471
お節にちょうど良い、蓮根一本で2種類の料理を！
このレシピの生い立ち
甘酢れんこんも蓮根のきんぴらも両方食べたいひとに。
作りおきして、おせち料理の隙間塞ぎに！
#おせちに！酢れんこんと蓮根の金平
お節にちょうど良い、蓮根一本で2種類の料理を！
このレシピの生い立ち
甘酢れんこんも蓮根のきんぴらも両方食べたいひとに。
作りおきして、おせち料理の隙間塞ぎに！
作り方
- 1
蓮根は半分は薄い輪切りに、もう半分は縦にくし切りにする。
-
- 2
薄切り蓮根は酢を入れた熱湯で2分さっと煮る。
-
- 3
ざるにあげて水気を切り、砂糖をまぶし、寿司酢を浸るくらい入れ、なれるまで１時間おいて、出来上がり。
- 4
くし切り蓮根は、熱したフライパンにごま油を入れて、蓮根をイン。
- 5
水少々、出汁の素少々入れて焦げないように炒め煮にする。
- 6
水分がなくなり、照りが出てきたら、白胡麻振ってできあがり。
コツ・ポイント
甘酸っぱいさくさくの蓮根と、シャキほくっの蓮根の二重奏。
どちらもさっと煮る事とさっと炒める事で叶います。
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