大根を5〜6mmに切る。

重ならないように並べて干す。

厚み5〜6mmでも驚くほど縮みます。

よく乾燥させたら、湿気ないように袋へ入れて保存します。

【参考】皮の有or無し、切り方は自由。

切り干し大根は、水で戻してすぐ使える便利食材。
【参考】「豆造」 レシピID:21639987

切り干し大根

【参考】ぬか床の水分を吸収させるために使うもよろし。