ロールキャベツから おでん （発酵玉葱）
guzavie @cook_40127434
キャベツ、白菜、かつお菜のロールの出汁があんまり美味しかったのでおでんを作りました。
卵とお餅は巾着にしました。
このレシピの生い立ち
昆布と鰹混合厚削りの出汁に、豚、鶏肉と葉野菜や、人参で甘くなったスープだったので、予想通りの美味しいおでんになりました。
今回は金時人参を使っています。
ロールキャベツから おでん （発酵玉葱）
キャベツ、白菜、かつお菜のロールの出汁があんまり美味しかったのでおでんを作りました。
卵とお餅は巾着にしました。
このレシピの生い立ち
昆布と鰹混合厚削りの出汁に、豚、鶏肉と葉野菜や、人参で甘くなったスープだったので、予想通りの美味しいおでんになりました。
今回は金時人参を使っています。
アプリでひらく作り方
- 1
蒟蒻や結び白滝はポリ袋に入れて砂糖を振りかけてよく揉んだら、砂糖を洗い流して茹でます。
ちくわ麩は熱湯で10分茹でます。 -
- 2
揚げたものは熱湯に入れて油抜きをします。
大根は好きな厚みに切り皮を剥き、お米を少し入れて透き通るまで茹でておきます - 3
出し汁を鍋に入れて温め、味醂と薄口醤油で調味して、下処理した材料を入れます。
沸騰したらアクを取り弱火にします。 -
- 4
アク取りシートと蓋をして、弱火で煮ます。
火を止めて冷ましながら、味を染み込ませます。
味を見て調整。 - 5
油抜きした薄揚げを半分に切り、開いて、餅と、生卵を入れて、洗って水で5分位戻したかんぴょうで口を結びます。
- 6
４の具、５、ロールキャベツを入れて、出し汁をたっぷり入れて10分以上煮ます。
巾着の卵とお餅が出来たら完成。 -
- 7
餅巾着と、玉子入り巾着。
辛子を添えます。 -
- 8
美味しいスープの素、ロールキャベツ、ロール白菜、ロールかつお菜。
レシピID : 21651851 -
コツ・ポイント
煮ているときに、余ったかんぴょうを入れましたが、これも出汁が出ます。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21652116
