【備忘録】米粉の餃子
bickey1979 @cook_40147338
水餃子のようなつるんとした米粉の餃子。そのままでも美味しいけど、ごはんとかけ込むなら醤油や酢醤油、めんつゆでどうぞ♪
このレシピの生い立ち
上手く焼けたので忘れないように
【備忘録】米粉の餃子
水餃子のようなつるんとした米粉の餃子。そのままでも美味しいけど、ごはんとかけ込むなら醤油や酢醤油、めんつゆでどうぞ♪
このレシピの生い立ち
上手く焼けたので忘れないように
アプリでひらく作り方
- 1
【数日前に仕込み】
餃子用野菜はパックのまま冷凍しておき、9時間前に冷蔵庫へ移す - 2
豚挽き肉200gは塩小さじ半分を加え100回位こねる
- 3
①・醤油・酒・鶏ガラスープのもと・胡麻油を各小さじ2加えてさらに混ぜる
- 4
フライパンにサラダ油を薄くひく。刷毛などでひくとよい
フライパンはIHと同じ大きさ位がおすすめ - 5
お米の皮の粉がついてない方に水溶き片栗粉をつけ、少なめの餡を包む
- 6
④のフライパンへ隣同士がくっつかないように並べる
まだ火にかけない - 7
沸騰したお湯を全体的にまわるように、並べた餃子に細くかかるようにかける
(フライパンの底がギリギリ見えない程度の量) - 8
IHクッキングヒーター４でフタをして５分加熱
- 9
フタを取り、水分がなくなったらサラダ油を少量、全体に回しかける
- 10
くっつきそうな餃子は焼き上がる前にそーっと優しく離しておく
- 11
軽く焦げ目がついたら出来上がり♪まずはそのままで
コツ・ポイント
・お米の皮は乾きやすく、気温が高いと溶けやすいので、包む直前まで冷蔵庫で冷やしておき、包んだらなるべく早く焼く
・残ったお米の皮は雲呑に、種はそのまま焼いて餃子バーグに♪
大人になってから小麦アレルギー発症(T_T)子どもの頃から親しんだ小麦料理の味が忘れられず、米粉で試行錯誤しながら、またそれも楽しみながら料理しています♪２人の小学生の子どもを持つ主婦です(^^)
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