梅流し 〜わたし流〜
kotrip00 @cook_40429205
塩もだしの素も加えない正統派。
程よい酸味と塩味で食べやすい。
このレシピの生い立ち
梅流しのレシピを色々探ってみたけど、細かいことが分かりにくい。なので自分用にメモにまとめました。
梅流し 〜わたし流〜
塩もだしの素も加えない正統派。
程よい酸味と塩味で食べやすい。
このレシピの生い立ち
梅流しのレシピを色々探ってみたけど、細かいことが分かりにくい。なので自分用にメモにまとめました。
作り方
- 1
鍋に水をはり、
昆布を一晩つけておき昆布水を作る。 - 2
大根の皮をむき、1㎝幅に切る。
（2/1本と表記にありますが、皮をむく前は正味約600gほどありました） -
- 3
梅の種を取り除き、たたき梅にする。
（正味87g。ここで酸味と塩味の調整を。酸っぱいのが苦手な方は2.5粒ほどで） -
- 4
昆布水の入った鍋を中火にかける。
沸騰直前で昆布を取り出す。 -
- 5
大根を爪楊枝がスッと刺さるくらいまでふたをして煮る。
-
- 6
梅干しを加え、軽くかき混ぜふたをして5分煮る。
-
- 7
出来上がったらよくかき混ぜて、まずはお玉5杯分のお汁を器に入れいただく。
-
- 8
あとは残りの大根とお汁を一緒に余すことなくいただく。
-
コツ・ポイント
少し値ははるが、
美味しい大粒の南高梅を使うのが重要ポイント。
大根は炊きすぎに注意。食感が悪くなる。
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