こちらの材料で作っていきます。お米は、洗って水気をきっておく。

鍋に十分な水と適量の塩を加えて沸騰させる。キャベツを入れて３分程度茹でる。

ザルにとり冷ます。

冷めたキャベツをまな板に乗せて、シンを切りとっておく。

具材の準備をする。
ひき肉、洗ってザルにとっておいた米、クミンを入れる。

みじん切りにした、玉ねぎ、にんにくを加える。

みじん切りにした、ディル、ミント、パセリを加え、塩、こしょう、オリーブオイルを加えよく混ぜる。

まな板に茹でたキャベツを広げ8等分したひき肉をおき一枚ずつ巻いていく。

ロールキャベツを隙間が出来ないように鍋にひきつめる。

落とし蓋をして水を2カップ加え、蓋をして強火で15分、その後弱火で45分茹でる。水が足りなくなったら加えてください。

アブゴレモノソースの作り方。
鍋にバターとオリーブ油を加え、弱火にかける。バターが溶けてきたら小麦粉を加えて炒める。

キャベツを茹でた茹で汁を加えて、ソースが固まってくるまでよく混ぜ続け、固まってきたら鍋を火から離す。

別のボールに卵を割り入れよくといたところにレモン汁を加えてよく混ぜる。

ここに先に作ったソースを加え良く混ぜて、またさっきの鍋に流しいれ混ぜ続けながら火にかけて沸騰寸前で火からはなして完成。

ロールキャベツをお皿に盛り付け、その上からアブゴレモノソースをかけて、出来上がり。