茎と切り分け小房に切る。塩を全体になじませる。

フライパンに①と水100㏄を入れ、中火で3～４分蒸し焼きにする。（電子レンジでもOK）

粗熱が取れたらビニール袋に入れ、塩こんぶ、ごまあえの素、ごま油を加え、全体になじむように袋を振る。

【茎のきんぴら風】残った茎とニンジンは細目の千切りにする。

Aを混ぜ合わせ、熱したフライパンでゆるめの炒り卵を作り、皿に取る。

サラダ油を入れ、①をしんなりするまで炒める。②を戻し、めんつゆを入れ混ぜる。